Salate der Saison in French - Dressing

mariniert, mit gerösteten Speck und Weißbrotwürfel

7.00 €

Karamellisierter Ziegenfrischkäse mit Kürbis -

Sonnenblumen - Vinaigrette, Kirschtomaten und Salat

8.00 €

Vitello vom Kalb mit Trüffelcreme,

frisch gehobeltem Parmesan und Salatbeet

10.50 €

Handgeschnittenes Beef Tatar vom Fränkischen Angus - Rind

 ``frisch angemacht`` mit gerösteten Schwarzbrot und Salat

11.00 €

Thunfisch im Sesammantel auf Mango Chutney mit

  gegrillter Jakobsmuschel, Wakame Algen und Salatnest

13.50 €

Suppen

Tafelspitzbrühe

mit Grieß - Markklößchen und Gemüse

4.60 €

 Krustentierschaumsüppchen

mit Flusskrebsen

5.20 €

Aufgeschlagene Pfifferlingsrahmsuppe

mit geräucherten Entenbruststreifen

5.80 €

 Vegetarisch

in Tomaten - Basilikumbutter und gehobeltem Parmesan

13.80 €

 Bandnudeln mit frischen Pfifferlingen

und gehobeltem Parmesan

   15.50 €

Hauptgänge

   Ragout vom Steigerwald - Reh in Wacholdersauce,

Apfelrotkohl, Wildpreiselbeeren und Kartoffelklößen

14.50 €  

Scheiben von der Kalbsleber gebraten in Tomaten - Basilikumjus,

mit mediterranen Gemüse und Gnocchi

16.50 €

mit frischen Kräutern und gebräunten Serviettenknödel

16.80 €

Filetspitzen vom Schwein mit frischen Steinchampignons,

Wirsing - Speckgemüse und Butternudeln

17.00 €

Barbarie Entenbrust rosa gebraten in Salbeibutter,

   auf mediterranen Gemüse und Gnocchi

17.80 €

Geschmortes Ochsenbäckchen in Schwarzrieslingsauce,

Selleriepüree und gebräunten Serviettenknödel

18.00 €

Zwiebelrostbraten vom Angus Roastbeef,

mit mediterranen Gemüse und Rosmarinkartoffeln

22.80 €

  Nüsschen vom Steigerwald Reh auf Pfifferlingssauce,

Mais, Selleriemousseline und gebräunte Serviettenknödel

24.00 €

Fischgerichte

Filetierter Zander auf Silvanersauce,

mit Pinienblattspinat und Kartoffelschnee

18.80 €

Schollenfilet in Zitronen - Olivenöl

gebraten auf Steinchampignons - Gemüse und Salat

19.00 €

Seeteufel vom Grill auf méditerranés Gemüse,

Tomaten - Olivensauce und Rosmarinkartoffeln

 24.00 €